Como Desidratar Frutas em Casa

Desidratar uma fruta é o mesmo que retirar toda a água presente no alimento e torná-la seca. Entre as frutas secas mais comuns de serem encontradas estão as uvas passas, ameixas, figos e damasco. Entretanto, também é possível encontrar mangas, abacaxis, bananas e maçãs que tenham passado pelo procedimento de desidratação.

Uma das vantagens de consumir uma fruta seca é que, nesse estado, a fruta tem o seu peso diminuído e pode ser conservada por mais tempo.

E enquanto comprar uma fruta desidratada industrializada é mais prático, já que não exige que a pessoa realize todo o processo em casa, essa pode não ser a atitude mais sábia a se fazer, tendo em vista que esses tipos de produtos costumam aparecer cheios de aditivos, calorias, além de sofrerem a adição de açúcar.

É por isso que para quem aprecia saborear uma porção de frutas secas em suas refeições vale a pena aprender a realizar o processo em casa. E para quem não sabe, vamos explicar como desidratar frutas em casa abaixo.

Método 1

Primeiro passo: escolha e limpeza das frutas

A primeira etapa para aprender como desidratar frutas consiste em escolher a fruta que deseja secar.

Depois disso, você deve lavar bem o alimento, sem pressa, retirar as sementes e a casca e cortá-la em fatias bem pequenas e fininhas. Quanto menores forem os pedaços, mais rápido eles secarão e melhor será a sua qualidade.

Caso você escolha a uva ou outra fruta pequena, saiba que não existe a necessidade de descascar ou cortar em fatias, já que ela encolherá no decorrer da desidratação.

Segundo passo: disposição na assadeira

Antes de passar os pedaços da fruta que você selecionou na assadeira, é preciso que você cubra o recipiente com um papel toalha de boa qualidade, que não vá se rasgar com muita facilidade. Só depois disso é que você deve colocar os pedacinhos da fruta na forma.

Faça a disposição das fatias com cuidado e certifique-se que um pedaço não está tocando o outro antes de levar ao forno, que é o nosso próximo passo.

Terceiro passo: colocar no forno

Agora a recomendação é ligar o forno em fogo bastante baixo. No entanto, se notar que o seu forno está sujo, dê uma boa limpeza antes de ligá-lo e colocar as frutas dentro dele.

Deixe o fogo por volta de 50º C. Isso permitirá que fruta perca o conteúdo de água presente em sua composição, porém não seja assada. O processo levará horas para ser completado, mas não caia na tentação de aumentar o fogo para torná-lo mais rápido, já que isso resultará em uma fruta assada – e não seca, que é o objetivo da receita.

Quarto passo: saber a hora de desligar o fogo

O quarto passo deste método de como desidratar frutas em casa consiste em saber qual é o momento apropriado de retirar as suas frutas secas do forno.

Depois que passarem algumas horas da estadia dos pedaços de fruta no fogo, você deve verificar o estado do alimento. Ao perceber que elas já estão com uma aparência seca e 

perderam uma quantidade suficiente de água a ponto de esterem desidratadas, cheque também se as fatias estão com uma consistência difícil de ser mastigada.

Se estiverem, isso quer dizer que as suas frutas já foram desidratadas e você deve desligar o forno. Por outro lado, se o aspecto delas estiver crocante ou se elas estiverem soltando água, elas ainda não estão prontas e você deve deixá-las no forno por mais algum tempo.

Quando elas finalmente estiverem desidratas, transfira-as para uma caixa ou recipiente que ofereça proteção e guarde na geladeira. O consumo poderá ser feito em até duas semanas.

Método 2

No segundo método de como desidratar frutas em casa, nós vamos mostrar como o procedimento pode ser realizado no micro-ondas:

Primeiro passo: limpeza

Assim como acontece com a desidratação feita no forno convencional, na de micro-ondas é preciso que antes de tudo a fruta seja bem lavada, descascada e sem sementes. Depois, é necessário cortá-las em fatias ou pedaços bem pequenos.

Segundo passo: preparo da solução

Depois disso, você deve preparar uma solução de limão diluído em água, colocando uma colher de sopa de suco de limão em cada xícara de água. O próximo passo é mergulhar os pedacinhos da fruta na solução.

A justificativa para essa etapa é que ao fazer isso, você permitirá que as frutas se conservem por mais tempo e que a cor delas seja mais intensificada.

Terceiro passo: limpeza do micro-ondas

Antes de levar as frutas para o aparelho, é importante fazer uma limpeza nele. Utilize detergente e água para tirar qualquer sujeira ou resíduo que possa estar dentro do micro-ondas e tenha um capricho especial na hora de higienizar o prato.

Quarto passo: levar as frutas ao micro-ondas

Feito isso, você já poderá dispor os pedaços de frutas dentro do aparelho. Distribua as fatias de maneira uniforme, de modo que uma não encoste na outra.

Configure o micro-ondas no modo descongelar, que deve durar aproximadamente 30 minutos. Durante esse período, pause o eletrodoméstico algumas vezes e vire a fruta. Preste atenção para ver quais pedaços ainda estão úmidos e quais já secaram, pois de acordo com o tamanho cortado, uma fatia pode desidratar de maneira mais rápida do que a outra.

Quinto passo: armazenamento

Conforme os pedaços forem secando, passe-os para um pote, caixa ou refratário que ofereça uma boa proteção. Leve à geladeira e não se esqueça que as frutas poderão ser ingeridas em até duas semanas.

É importante que você tome cuidado ao manusear e guardar as frutas, para não correr o risco de contaminá-la com fungos ou outro tipo de micro-organismo.

As frutas desidratadas são saudáveis?

s frutas secas são um alimento nutritivo e fornecem vitaminas, antioxidantes e fibras ao organismo. Se a comparação entre elas e as frutas frescas for feita em relação ao peso, pode-se afirmar que as desidratadas contêm até 3,5 vezes mais fibras do que a versão original do alimento.

Por outro lado, o teor de vitamina C das frutas é bastante reduzido quando elas passam pelo processo de secagem.

Mesmo assim, elas ainda podem ser consideradas um alimento saudável do ponto de vista nutricional. Um dos grupos de antioxidantes encontrados nelas é o grupo dos polifenois, substâncias associadas à melhoria no fluxo sanguíneo e da saúde digestiva.

Outros benefícios atribuídos às frutas secas são: redução da pressão arterial, controle da taxa de açúcar no sangue, sensação de saciedade (no caso das uvas-passas) e combate à osteoporose (para as ameixas secas).

Entretanto, incluir frutas secas com frequência nas refeições pode não ser a melhor escolha para as pessoas que desejam ou precisam perder peso. Isso porque ao perder o conteúdo de água e diminuir o tamanho, elas ganham em concentração de açúcar e calorias.

Por exemplo, uma uva passa é composta em 59% por açúcar, já a ameixa seca contém 38% do elemento em sua composição, enquanto o damasco e o figo seco são formados por 53 e 48% do componente.

Vale lembrar que além do risco do aumento de peso, a ingestão excessiva de açúcar na alimentação pode causar diabetes do tipo 2, problemas cardíacos, envelhecimento precoce, danos ao aprendizado e memória e aumento do risco de câncer colorretal nas mulheres. Para manter a ingestão do composto sob controle, tenha em mente que o recomendado é consumir 50 g ou 10 colheres de chá por dia.

Outra desvantagem das frutas desidratadas são as calorias. Comparando o valor energético de uma fruta fresca com a sua versão seca, podemos perceber isso melhor:

Uvas sem sementes: 110 calorias por xícara;
Uvas-passas: 434 calorias por xícara.
Ameixas fatiadas: 76 calorias por xícara;
Ameixa seca sem caroço: 408 calorias por xícara.
Figo: 74 calorias por 100 g;
Figo seco: 249 calorias por 100 g.
Damascos fatiados: 79 calorias por xícara;
Damasco seco: 313 calorias por xícara.
Maçã cortada: 65 calorias por xícara;
Maçã seca: 209 calorias por xícara.

Cuidado com as frutas secas industrializadas

Em relação à alta dose de açúcar nas frutas desidratadas, pior ainda é o caso das que são industrializadas, que podem vir com açúcar adicionado à sua composição antes do processo de secagem. Por isso também é importante aprender como desidratar frutas em casa.

Açúcares adicionados já foram associados a problemas de saúde como obesidade, doenças no coração e inclusive câncer. Outro prejuízo ocorre quando há a presença de preservativos nessas frutas. Um grupo deles, chamados de sulfitos, que mantém a cor viva do produto, pode causar cólicas estomacais, asma e erupção cutânea.

 

Leite de Linhaça – Benefícios, Como Fazer e Dicas

Conhecida como uma semente que é fonte de ômega-3, fibras, proteínas, zinco, ferro, caroteno e vitaminas B1, B2, C e E, a linhaça também já foi caracterizada em estudos científicos como um alimento que pode colaborar com o combate a doenças no coração, diabetes e câncer de mama.

Disponível em formato de óleo, farinha e utilizada em receitas com iogurte, saladas, sucos, vitaminas, pães e bolos, também é possível encontrar e preparar o leite de linhaça.

Vamos apresentar então os benefícios do leite de linhaça e algumas dicas de como fazer o produto em casa.

Benefícios do leite de linhaça

Sem colesterol e sem lactose: Um benefício do leite de linhaça que se apresenta também como uma vantagem ao leite de vaca é que ele não possui colesterol e nem lactose em sua composição, colocando-se como uma boa alternativa para quem sofre com intolerância ao açúcar encontrado nos produtos laticínios;

Rico em Ômega-3: A bebida também mantém o ômega-3 encontrado em seu ingrediente principal, as sementes da linhaça. Esse ácido graxo é justamente a parte do alimento relacionado ao auxílio na prevenção de câncer, diabetes, doenças no coração e acidente vascular cerebral (AVC);

1. Rico nutricionalmente: Composto por minerais e vitaminas A, B12 e D, o leite de linhaça não fica para trás em relação aos outros leites no que se refere ao valor nutricional, já que também oferece o cálcio, um elemento importante para a formação dos ossos, a contração dos músculos, a transmissão de oxigênio aos tecidos e o combate a infecções. A deficiência desse nutriente está associada a deformações nos ossos, enfraquecimento dos dentes e raquitismo em crianças;
2. Baixo em calorias: Para quem além de cuidar da saúde também deseja manter a boa forma ou precisa emagrecer, outro ponto positivo de leite de linhaça é que seu teor calórico não é muito alto. Uma porção de um copo da bebida possui aproximadamente 50 calorias, contra 116 do leite integral, 67 do leite desnatado, 78 do leite semidesnatado e 82 do leite de soja;
3. Livre de gorduras trans: O leite feito à base das sementes de linhaça também não apresenta gorduras trans, que podem aumentar os níveis do colesterol ruim – o LDL – e reduzir as taxas do colesterol bom – o HDL -, além de já terem sido relacionados a maiores riscos de desenvolvimento de doenças no coração, AVC e diabetes to tipo 2. Outro tipo de gordura que não pode ser encontrada nele são as saturadas, que também aumentam as taxas de colesterol no sangue e costumam aparecer em alimentos ricos em calorias. Em contrapartida à ausência dessas gorduras, a bebida é bastante nutritiva e nela podem ser encontrados além do cálcio, os minerais potássio, sódio, magnésio, fósforo, ferro, cobre, zinco, manganês e selênio;
4. Sem glúten: Além disso, a receita também é benéfica para quem sofre com alguma forma de intolerância ao glúten, pois o leite não contém a proteína em sua composição;
5. Sabor e cremosidade: Isso tudo sem contar o sabor agradável oferecido pelo leite de linhaça, que é mais cremoso que outras versões da bebida.

Como fazer

Agora que você já conhece os principais benefícios e vantagens fornecidas pelo leite de linhaça, chegou a hora de aprender como fazer a bebida. Entretanto, antes de chegarmos às receitas em si, vale ressaltar que o leite deve ser consumido o mais rápido possível, para que as suas propriedades não sejam perdidas.

Você pode tomá-lo puro, preparar vitaminas com frutas e/ou cereais e inclusive utilizá-lo em receitas de bolo, o que deixará o prato mais macio e nutritivo. Sem mais delongas, veja abaixo como fazer o seu leite de linhaça em casa:

Receita de leite de linhaça 1 

Ingredientes: 

• ½ xícara de sementes de linhaça deixadas de molho – a semente utilizada pode ser tanto a dourada quanto a marrom, já que os dois tipos possuem os mesmos valores nutricionais;
• 4 xícaras de água filtrada – quantidade de água aproximada para deixar o leite cremoso;
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha.

Modo de preparo:

1. Lavar as sementes de linhaça e deixar escorrer. Armazená-las em um recipiente de vidro com tampa. Antes de fechar o pote, adicionar água filtrada, em uma quantidade que deve corresponder a duas vezes ou mais o número de sementes;
2. Tampar o recipiente e levar à geladeira. Deixar ali durante aproximadamente 12 horas;
3. Depois desse processo, o próximo passo é drenar a linhaça com o auxílio de uma peneira e enxaguá-la;
4. Na sequência, você de acrescentá-la ao liquidificador. Adicionar também as quatro xícaras de água e o extrato de baunilha e bater bem;
5. Em seguida, drenar mais uma vez com a ajuda de uma peneira fina e separar as partes sólidas do leite. Você não precisa descartá-las, elas podem ser utilizadas como substitutas de ovos em receitas ou no preparo de cookies e recheios, por exemplo.

Receita de leite de linhaça 2 

Ingredientes:

• ¼ de xícara de sementes de linhaça marrom ou dourada;
• 6 xícaras de água;
• 5 tâmaras sem caroço;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro.

Modo de preparo:

1. Colocar as sementes de linhaça no liquidificador, adicionar água e bater durante um minuto em velocidade máxima ou até as sementes serem trituradas, de modo que ainda estejam visíveis, o que facilitará o processo de filtragem mais tarde;
2. Tampar o liquidificador com um saquinho de leite ou um pedaço de meia-calça (não usada) e despejar a mistura cuidadosamente em uma jarra, apertando para que todo o líquido seja passado de um recipiente para outro, porém certificando-se de não apertar com muita força para não destruir as fibras das sementes;
3. Após, tampar novamente o liquidificador com outro saquinho de leite ou outra meia-calça e devolver o conteúdo a ele;
4. Adicionar as tâmaras e o extrato de baunilha. Bater em velocidade máxima por dois minutos ou até que as tâmaras estejam completamente trituradas;
5. Retirar a espuma da parte de cima do leite com o auxílio de uma peneira fina. Passar a bebida para uma jarra e levar para gelar. O leite de linhaça poderá ficar na geladeira durante três a cinco dias. Antes de beber, agite o conteúdo.

A adição de extrato de baunilha e tâmaras na receita deixa o leite com mais sabor, mas também acrescenta calorias à receita. Logo, se você não quer essas calorias extras, retire esses ingredientes na hora de preparar a sua bebida.

 

Cozinhar Com Azeite de Oliva é Totalmente Seguro?

Quando se trata de cozinhar, o azeite de oliva recebe algumas críticas “confusas”.

Por um lado, é um fato conhecido que o azeite é repleto de gorduras monoinsaturadas saudáveis, que ajudam a reduzir o colesterol ruim, diminuem o risco de doenças cardíacas e AVC – acidente vascular cerebral, de acordo a American Heart Association.

Por outro lado, há um “ponto de fumaça”, ou a temperatura na qual o azeite começa a ferver e perde os seus benefícios para a saúde, produzindo químicos que não fazem tão bem para a sua saúde, além de que o azeite de oliva tem um ponto de fumaça relativamente baixo, 160º C para o extra virgem e 215º C para o virgem.

Então há algum motivo para usá-lo na hora de refogar seus vegetais?

“Absolutamente”, disse a nutricionista Bridget Bennett. “Ele ficou com uma má fama porque as pessoas pensam que simplesmente ao aquecer o azeite, ele libera todos os tipos de produtos químicos insalubres, mas eles estão perdendo metade da história aqui.”

Sim, todos os azeites têm uma temperatura em que começam a quebrar e já não são considerados saudáveis ou saborosos, inclusive o azeite de oliva. Mas é fácil refogar ou cozinhar seus alimentos antes de que o azeite chegue ao ponto de fumaça, disse Bennett.

O azeite extra virgem tem um ponto de fumaça menor do que o azeite regular – mas isso não significa que você não deva cozinhar com ele também.

Basta manter o fogo baixo se não quer que seu azeite de oliva atinja o seu ponto de fumaça: a temperatura média do fogo é de 120 a 176° C em fogo médio/baixo, então tente cozinhar com o fogo mais baixo possível, especialmente se está cozinhando com azeite extra virgem.

“Azeite de oliva extra virgem é simplesmente óleo não refinado que é retirado ao pressionar a azeitona sem calor ou produtos químicos”, explicou Bennet. “Ele pode ter um sabor mais forte e uma cor mais profunda do que os azeites ‘light’, porém eles têm essencialmente a mesma composição nutricional.”

Azeite de oliva não libera toxinas prejudiciais a saúde

De acordo ao especialista Dr. Luisito Cercaci, ele garante que o azeite de oliva não libera toxinas prejudiciais a saúde. E mesmo quando aquecido, ainda é mais resistente em relação aos outros tipos de óleos e azeites.

“Na verdade, o azeite é um dos óleos vegetais mais estáveis sob condições de cozimento/aquecimento” contou Cercaci. “De fato, a composição de ácidos graxos (principalmente formados por gordura monoinsaturada) permite que o azeite de oliva seja mais resistente que os outros óleos, uma vez que ele é menos insaturado em relação à maioria dos óleos vegetais.”

Por isso, se você está procurando um ponto de fumaça elevado, há uma enorme quantidade de opções para usar. O óleo de amendoim por exemplo, tem um ponto de fumaça de cerca de 232º C, enquanto o do óleo de gergelim é de 210º C. Já o óleo de coco, que está em alta ultimamente, tem um baixo ponto de fumaça, que é de 176º C.

Além disso, pontos de fumaça e benefícios para a saúde não são as únicas coisas que devem ser levadas em consideração quando se está cozinhando. Não se esqueça do sabor, ou da manteiga!

Não há nada como começar com uma boa porção de manteiga ao saltear cogumelos ou fazer ovos mexidos,” disse Bennett. “Eu gosto de variar os tipos de azeites que uso para cozinhar de acordo ao sabor que eu quero. Eu uso óleo de coco para saltear legumes verdes ou fazer crepes, porque adoro o sabor que ele acrescenta. Poderia usar um óleo de gergelim para fritar algo, devido ao seu sabor único.”

Quando se trata do azeite de oliva, não há como ele se tornar seu inimigo. Apenas certifique-se que não o está aquecendo demais.

Como Fazer Chá de Romã – Receita e Dicas

Arredondada e com coloração vermelha ou laranja, a romã é originada através da romãzeira, típica de países como Grécia, Chipre, Síria, Espanha, Tunísia, Itália e Turquia, apesar de ser cultivada em mais de 100 países de todo o mundo, e é utilizada como uma planta medicinal.

Consumida de forma natural ou como ingrediente principal no preparo de sucos e molhos, ela também dá base a uma receita de chá. Vamos aprender como fazer chá de romã, além de conhecer os benefícios que ele pode trazer e para que serve essa bebida?

Como fazer chá de romã 

Antes de ver a primeira receita de como preparar a bebida, vamos conhecer a lista de ingredientes da nossa primeira dica, feita com a 

casca da romã:

1 litro de água;

4 romãs maduras;

1 colher de sopa mel para adoçar.

Modo de preparo: Misturar o litro de água com as cascas das romãs em uma panela e ferver durante cinco minutos;Desligar o fogo e tampar o recipiente por mais cinco minutos para que ocorra a liberação das propriedades presentes na casca da fruta; Remover as cascas da panela e passar o chá para uma jarra; Adoçar o chá com o mel e beber o chá quente.

Receita 2: Chá de romã para dor de garganta

Ingredientes:

Água fervente;

3 colheres de sopa de casca de romã;

1 colher de chá de sal;

1 colher de chá de vinagre.

Modo de preparo: 

Misturar a casca da fruta com a água fervente;Desligar o fogo, abafar e esperar o conteúdo ficar morno;Acrescentar o sal e o vinagre e fazer gargarejo com o chá.Dica: se preferir tomar a bebida, não utilize o sal e o vinagre na sua receita.

Receita 3: Chá gelado com suco de romã

Ingredientes:

2 l de água;

½ xícara de mel;

2 pedaços de canela em pau;

3 cravos-da-índia;

20 romãs maduras.

Fonte de antioxidantes: A romã fornece ao organismo antioxidantes do grupo dos flavonoides, que protegem o organismo da ação dos radicais livres, possuem ação anti-inflamatória, aliviam alergias, contribuem com o controle e tratamento de diabetes e seus efeitos, colaboram com a saúde dos olhos, auxiliam o tratamento de úlceras, fazem bem à função cognitiva e previnem contra o envelhecimento celular e doenças como obesidade, hipertensão e diabetes;

Ajuda a saúde cardiovascular: O chá feito com a fruta é benéfico à saúde cardiovascular porque a romã previne que o colesterol auxilie a formação de placa nas artérias, algo que é importante para impedir o aumento do risco do surgimento do acidente vascular cerebral (AVC) e de ataque no coração;

Rejuvenescimento: Para quem não quer envelhecer antes do tempo, a bebida é uma ótima aliada, tendo em vista que atua como um remédio natural que combate o envelhecimento precoce. Isso acontece porque a fruta que dá origem ao chá possui o ácido elágico em sua composição, uma substância que contribui para a manutenção da jovialidade da pele;

Pode prevenir o câncer: Além do ácido elágico, a romã também traz os ácidos gálico e protocatequínico que têm ação anticancerígena, ao bloquear as moléculas danificam a estrutura das células e causam o câncer;

Ameniza os sintomas da artrite: De acordo com uma pesquisa realizada na Universidade Case Western Reserve, nos Estados Unidos, o chá de romã também é benéfico para quem foi diagnosticado com artrite porque alivia os efeitos causados pela doença;

Boa forma: Conforme o que estudos feitos na Escócia descobriram, a romã utilizada na receita do chá pode ajudar na diminuição da gordura abdominal;

Pressão arterial: Para quem sofre com problemas de hipertensão, a bebida também é uma boa alternativa no cardápio, já que as mesmas pesquisas escocesas indicaram que ela contribui com o controle da pressão arterial;

Auxilia a circulação: Por conter vitaminas A, do complexo B e C, a romã auxilia a circulação;

Sistema imunológico: As mesmas vitaminas também contribuem com o sistema imunológico do corpo humano, combatendo o desenvolvimento de problemas de saúde como gripes e resfriados;

Faz bem para a pele: Além disso, esses nutrientes ainda deixam a pele mais bonita;

Alívio dos sintomas da dor de garganta: O chá com a casca da romã apresenta propriedades anti-inflamatórias e age como um antibiótico natural, o que ameniza o incômodo trazido pela dor de garganta;

Controle do colesterol: A fruta age na redução do nível total de colesterol e na diminuição do colesterol ruim – o LDL;

Previne a fibromialgia: Por diminuir a inflamação celular, a fruta e as receitas feitas a partir dela, como é o caso do chá, ajudam no combate a doenças causadas por esse fator, como a fibromialgia, condição caracterizada por dores no corpo todo e sensibilidade nas articulações, músculos, tendões e demais tecidos moles.

Efeitos colaterais e cuidados 

A romã pode causar reações alérgicas como coceira, inchaço, dificuldade de respirar e nariz escorrendo. Desse modo, é seguro que pessoas com alergia a plantas evitem ou não consumam o chá feito à base da fruta, sob o risco de sofrer esses efeitos.

Como a bebida pode diminuir a pressão arterial, não é recomendado que quem sofre com pressão baixa tome o chá ou coma a fruta. Ainda a respeito desse efeito, a romã pode afetar o controle da pressão arterial durante a realização de uma cirurgia, logo a indicação é que ela e suas receitas não sejam ingeridas duas semanas antes de uma operação.

Não é provável que ela faça mal para mulheres grávidas ou que estejam em processo de amamentação de seus bebês, no entanto como ainda não existem informações suficientemente confiáveis sobre a sua segurança, é indicado que elas chequem com o médico antes de tomar o chá.

Homem com Doença no Intestino Recusa Remédio Forte e Cirurgia e Melhora com Dieta e Exercícios

 No ano de 2003, o desenvolvedor web britânico Jonathan Benson, hoje com 33 anos de idade, recebeu a notícia dos médicos de que havia sido diagnosticado com colite ulcerativa, uma doença inflamatória do cólon – também conhecido pelo nome de intestino grosso -, que causa úlceras na região. A condição havia deixado Jonathan com dores de estômago e sofrendo com diarreia diariamente.

Certo tempo depois, em 2007, ele se encontrava preso a uma cama de hospital e, de acordo com seus médicos, a melhor alternativa para restabelecer a sua saúde era executar um procedimento cirúrgico para a retirada de seu intestino grosso, o que o deixaria com uma bolsa de colostomia (compartimento onde são armazenadas as fezes de pacientes que passaram por problemas no cólon).

Desesperado e determinado a evitar se submeter à cirurgia de todos os modos, o britânico conseguiu convencer os médicos de que poderia recuperar a sua saúde somente com a prática de exercícios físicos e seguindo uma dieta saudável.

Atualmente, depois de ter restringido carboidratos de sua dieta e começado a praticar levantamento de peso, ele não está somente mais saudável do que antes como também exibe o físico digno de um modelo fitness.

Como tudo aconteceu

Antes de descobrir a doença e recusar a cirurgia, Jonathan já havia se envolvido com o mundo fitness. Na ocasião, ele tinha 20 anos e decidiu mudar seu estilo de vida sedentário. Então, depois de passar a usar a bicicleta como transporte para chegar ao local de trabalho e substituir sanduíches e salgadinhos por peixes e vegetais, ele passou 121 kg para 93 kg. O processo durou 18 meses.

Jonathan mostrava a sua boa forma antes de descobrir que sofria de colite ulcerativa

Entretanto, em 2002 ele começou a sofrer com dores no estômago e em seguida diarreia, o que fez com que em um ano ele perdesse mais 12 kg. Em 2003, depois de ter sido diagnosticado com a colite ulcerativa, ele recebeu a prescrição médica para tomar esteroides, que ajudaram a acabar com a inflamação, mas em contrapartida causaram desperdício de músculo, retenção de líquido ao redor de seu rosto, que lhe criou uma aparência de lua cheia na face.

Além disso, como o uso prolongado, esse tipo de substância traz efeitos colaterais como a diminuição dos ossos e o aumento da pressão arterial e do colesterol, a sua utilização por muito tempo não é recomendada.

A alternativa restante que os médicos ofereceram ao rapaz era o uso de inibidores do sistema imunológico (imunosupressores), o que o deixaria vulnerável e infecções. Mas, para Jonathan, essa não parecia ser a melhor solução: “Eu não queria usar drogas ou inibidores do sistema imunológico. Eu não sou uma pessoa que usa drogas”, explicou.

Assim, o britânico foi atrás de outras formas de controlar a sua condição. Durante essa busca, ele conheceu a Dieta do Carboidrato Específico, uma versão restrita da dieta Paleo, que prevê que seus praticantes consumam apenas alimentos que já estavam disponíveis antes do surgimento da agricultura.

Isso quer dizer que é permitido apenas comer carne, peixes, vegetais e nozes e deixar de lado alimentos processados e lotados de carboidratos como pães, macarrão, arroz, leite, grãos e trigo.

“Você corrige o equilíbrio das bactérias no intestino. Desistir de biscoitos, pão e pizza parecia algo que eu poderia fazer, para que não tivesse que tomar mais medicamentos pesados”, afirmou Jonathan.

No começo de sua mudança, Jonathan comia cenouras e frango e depois ampliou sua dieta, passando a incluir peixe, nozes, ovos e vegetais. O britânico confessou que foi difícil manter-se fiel à proposta no começo e que por se tratar de uma alimentação tão restritiva, isso acabou afetando a sua vida social.

Passadas as primeiras fases da mudança na alimentação, ele se acostumou com os novos hábitos alimentares e viu seus sintomas serem controlados. Ele também começou a praticar exercícios físicos diariamente na academia e conseguiu seu corpo atlético de volta.

Porém, as coisas complicaram quando, em 2007, Jonathan passou mal e ficou internado durante oito dias no hospital, sendo medicado com esteroides. Foi aí que ele foi informado pelos médicos que precisaria se submeter a uma cirurgia de remoção do cólon e fazer uso de drogas imunosupressoras.

Temeroso, porém confiante de que precisava de pelo menos mais uma chance para recuperar a sua saúde, o britânico convenceu os médicos e recebeu mais seis meses para tentar reverter a situação.

Ele deixou o hospital com pouco mais de 76 kg, retomou a dieta e assim que conseguiu começou a levantar peso na academia. E finalmente, todo o seu esforço foi compensado. Nos últimos sete anos ele está completamente livre do uso de esteroides e somente precisa tomar um remédio fraco para inflamação, similar à aspirina.

Hoje, ele se sente sortudo por não ter precisado usar uma bolsa de colostomia e relaciona o fato de estar na melhor condição de sua vida, como o próprio disse, com sua dieta, à prática de exercícios e à manutenção de um pensamento positivo.

A expectativa dele é que sua história possa inspirar outras pessoas que estejam lidando com o mesmo problema que ele. “Eu acho que rapazes adolescentes poderiam se inspirar com a história. Se você é afetado pela colite, você perde peso, perde músculo. Você não quer conversar com os seus colegas sobre a sua diarreia sangrenta. Os médicos não oferecem esse caminho de dieta e exercício. Eu queria dizer que você pode ser saudável, estar em boa forma, você pode ter um físico desejável”, finalizou.

Quantas Calorias Por Dia Para Perder Peso?

A resposta é curta: Consuma menos calorias do que as que necessita diariamente. Se você não sabe quantas calorias você usa por dia e se você realmente quer saber quantas calorias você, pessoalmente, irá necessitar consumir para perder peso, primeiro precisa entender que nenhum organismo é igual ao outro e cada um necessita de uma quantidade diferente de consumo de calorias por dia. A diferença em necessidades calóricas varia grandemente com base em idade, altura e peso.

Portanto, ao perguntar quantas calorias você necessita ingerir para perder peso, você deverá se fazer a seguinte pergunta: “Quantas calorias meu organismo necessita diariamente?” Sem o conhecimento de como calcular suas necessidades diárias de calorias, é virtualmente impossível responder a essa pergunta. Por isso, iremos aprender a calcular nossas necessidades diárias de calorias.

Calcule Quantas Calorias Você Necessita Por Dia

Para aprender a calcular quantas calorias diárias você necessita para perder peso, você primeiro precisa saber quantas calorias você, diariamente, utiliza. Siga as instruções abaixo para calcular você mesmo. Primeiro é preciso descobrir qual é sua taxa metabólica basal. Isto é quanto seu corpo gasta de calorias para sobreviver, sem nenhum atividade física.

HOMENS:
TMB = 88,362 + (13,397 x peso em kg) + (4,799 x altura em cm) – (5,677 x idade em anos)

MULHERES:
TMB = 447,593 + (9,247 x peso em kg) + (3,098 x altura em cm) – (4,330 x idade em anos)

Fórmula: The Harris–Benedict – revisada por Roza and Shizgal.

Agora você precisa calcular quantas calorias gasta por dia considerando seu nível de atividade física. Você pode adotar o seguintes fatores:

Pouco ou nenhum exercício: TMB x 1,2

Pouco exercício (1–3 dias por semana): TMB x 1,375

Exercício moderado (3–5 dias por semana): TMB x 1,55

Exercício intenso (6–7 dias por semana): TMB x 1,725

Exercício muito intenso (2x por dia ou muito pesado): TMB x 1,9

Exemplo prático de como calcular seu gasto calórico diário:

Você é uma mulher sedentária, 70 kg, 165 cm de altura e 35 anos. Então você deve copiar esse fórmula abaixo e colar em uma célula de um programa de planilha como o famoso Excel:

=447,593+(9,247*70)+(3,098*165)-(4,33*35)

Quando colar exatamente isso no Excel o resultado será 1454,5.  Agora multiplique o valor por 1,2 (sedentária) e resultado será 1745.

Se você é um homem sedentário, 95 kg, 178 cm de altura e 35 anos deve copiar a fórmula abaixo e colar na célula do Excel.

=88,362+(13,397*95)+(4,799*178)-(5,677*35)

Resultado dá 2016,6. Agora multiplique por 1,2 e chegamos a 2420

Eu Calculei Quantas Calorias por Dia Necessito. Como Perder Peso?

Se tudo estiver correto com o cálculo, você agora sabe a quantidade de calorias que seu organismo usa todo dia. Então como pode perder peso? A resposta é simples: coma abaixo da faixa de calorias que você necessita e você perderá peso. Se você ingerir menos calorias do que seu organismo necessita para funcionar, ele utilizará a gordura estocada nele como fonte de energia.

Então Devo Apenas Cortar 2/3 da Minha Ingestão de Calorias?

Não! A coisa mais prejudicial a fazer é ingerir quantidade de calorias muito abaixo de sua necessidade diária. Seu organismo necessita de alimentos como combustível para funcionar corretamente. Além de ser totalmente prejudicial, ingerir muito abaixo de suas necessidades diárias de calorias vai disparar seu organismo para o que chamamos de “modo de fome”. Neste modo, seu organismo se adapta à sua ingestão baixa de calorias e você não vai perder quase nenhuma gordura (porque o organismo necessita de menos calorias para funcionar). Quando você sai do modo de fome e volta a comer normalmente, você acaba ganhando muito peso, pois o organismo necessitará de menos calorias para funcionar e formará gorduras com as calorias excedentes.

Então Qual Deve Ser Meu Déficit Diário de Calorias?

Especialistas dizem que 1.000 calorias diárias é o máximo de déficit de calorias. Apesar de seu organismo funcionar, manter um déficit de 1000 calorias por dia não é a melhor coisa a se fazer. Como explicado acima, você terá grandes chances de disparar o modo de fome e se sentirá muito cansado e sem energia. É muito difícil manter uma rotina de déficit de calorias de 1000. Um déficit de calorias mais inteligente e mais saudável para perder peso (e mais possível de manter), seria de 200-400 por dia. Você perderá gordura de modo bem rápido e será capaz de funcionar normalmente, sem se sentir desgastado, faminto, cansado e sem entrar em modo de fome.

E se Eu Não Quiser Fazer Todos Esses Cálculos?

Se não quiser fazer os cálculos das suas necessidades diárias de calorias, podemos fornecer a média de calorias diárias para homens e para mulheres que não se exercitam: 2.000 calorias para mulheres e 2.500 calorias para homens.  Como você pode imaginar, essas médias são… uma média de necessidades calóricas, baseada em toda a população mundial. Isso significa que não são baseadas em suas necessidades calóricas pessoais. Como explicado acima, altura, peso e idade representam um enorme papel na quantidade de calorias que uma pessoa necessita, diariamente, como combustível para seu organismo. Portanto, se você realmente quer saber quantas calorias por dia você necessita para perder peso, você terá que fazer algum esforço e calcular quantas calorias por dia você necessita.

Óleo de Fígado de Bacalhau Engorda ou Emagrece?

Extraído do fígado do bacalhau, como o próprio nome já indica, o óleo de fígado de bacalhau é uma substância rica em vitamina A e vitamina D e que pode ser utilizada para tratar problemas de saúde como colesterol alto, índice alto de triglicerídeos e doença dos rins associadas ao diabetes, hipertensão arterial, doença no coração, osteoartrite (doença degenerativa das articulações), depressão, lúpus eritematoso sistêmico (LES, ou simplesmente lúpus), glaucoma, otite no ouvido médio e feridas na pele.

O óleo, que é uma das melhores fontes do ácido graxo ômega-3, pode ser consumido diretamente pela ingestão do fígado do peixe ou em formato de suplementos.

Por mais que o produto ofereça tantos benefícios, as pessoas que se preocupam com a saúde e também dão importância à manutenção da boa forma ou lutam para emagrecer, podem ter o seguinte questionamento: será que o óleo de fígado de bacalhau engorda? Ou então, será que ele tem propriedades que ajudam a emagrecer?

As calorias 

Como de costume, vamos começar a nossa análise para tentar descobrir se o óleo de fígado de bacalhau engorda verificando a quantidade de calorias encontradas na substância.

Em 100 ml do produto podemos encontrar 902 calorias. Entretanto, antes que você se assuste e ponha na cabeça que nunca deverá consumir o componente por conta de um valor calórico tão alto, é importante ressaltar que essa não é a quantia do produto que costuma ser ingerida em um dia ou de uma só vez.

Geralmente, a recomendação é que sejam tomadas 20 ml para tratar os casos de hipertensão arterial e de índice elevado de triglicerídeos e 30 ml para lidar com o colesterol alto. Isso corresponde a uma taxa calórica de 173 e 260, respectivamente.

Esses números são bem menos assustadores que o primeiro mencionado, não? Mesmo assim, seria possível concluir que o óleo de bacalhau engorda, levando em consideração somente o ponto de vista calórico. Isso se pensarmos de qualquer maneira, que o consumo diário do composto aumentará a ingestão calórica diária do usuário, o que pode resultar em quilinhos a mais ao final de um período mais longo.

Entretanto, pensando exclusivamente nas calorias, para ter certeza do efeito que isso poderá causar no corpo da pessoa, precisaríamos conhecer o contexto no qual ela está inserida e qual o seu estilo de vida. Para alguém que consegue ter uma alimentação equilibrada e mantém uma boa regularidade na prática de exercícios, de preferência procurando gastar mais calorias do que consome, talvez a consequência não seja tão grave assim.

Mesmo que nada fosse trocado na alimentação e estilo de vida da pessoa, é bom lembrar que 260 calorias a mais por dia levariam um prazo longo para que o peso aumentasse.

Por outro lado, se o paciente que faz uso do óleo tem uma vida sedentária e não se preocupa muito em manter uma dieta saudável e equilibrada, consumindo muitas calorias e se empanturrando de guloseimas e fast food, a adição de ainda mais calorias certamente resultará no ganho de quilos.

Vale lembrar que esta análise calórica não é válida para pessoas que tomar cápsulas de óleo de fígado de bacalhau. Nesses casos o consumo geralmente é muito menor do que 20 ml por dia, sendo somente de 1 ml a 5 ml por dia.

As calorias não são tudo 

Então, isso quer dizer que se o meu médico de confiança me receitar o uso do óleo de fígado de bacalhau, eu não devo utilizá-lo porque a sua quantidade de calorias é grande? Não, até porque ao fazer uma análise relacionada ao potencial de aumento de peso que determinado alimento ou substância apresenta, nós não podemos nos ater somente ao valor calórico de tal componente.

E existem evidências de que o bacalhau, o óleo de fígado de bacalhau e os óleos provenientes do peixe podem colaborar, ainda que de maneira pouco significativa, com a perda de peso. Logo, se como afirmamos acima, a pessoa leva um estilo de vida saudável, o uso do produto provavelmente não renderá quilos em excesso a ela.

Uma pesquisa divulgada na publicação Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases (Nutrição Metabolismo e Doenças Cardiovasculares, tradução livre) em dezembro do ano de 2009 verificou que pessoas que comeram bacalhau cinco vezes por semana durante oito semanas eliminaram aproximadamente 2 kg a mais do que indivíduos que não comeram nenhum tipo de frutos de mar, mas consumiram a mesma quantidade de gorduras, carboidratos e proteínas que os primeiros.

Além disso, uma revisão divulgada na publicação Nutrients (Nutrientes, em inglês) em 2010 identificou que apesar de ainda haver a necessidade da realização de maiores estudos com humanos, há sinais de que a relação entre o ômega-3 – encontrado no óleo de fígado de bacalhau – e a obesidade é inversamente proporcional, principalmente quando o ácido graxo é parte integrante de uma dieta com teor reduzido de calorias.

Um estudo analisado pelos autores dessa revisão revelou que a ingestão do óleo de fígado de bacalhau em ratos não causou diretamente o emagrecimento, porém, fez com que eles construíssem mais ômega-3 em seus tecidos, o que pode causar uma diminuição no acúmulo de gordura futuramente.

Em relação aos óleos extraídos de peixe, um trabalho científico publicado no International Journal of Obesity (Jornal Internacional da Obesidade, tradução livre) mostrou que homens que comeram peixe ou tomaram um suplemento de óleo de peixe três vezes por semana no decorrer de um período de oito semanas perderam praticamente 1 kg a mais do que outros que não se alimentaram com nenhum fruto do mar ou ingeriram suplemento de óleo de peixe durante esse período.

Outra revisão de estudos, dessa vez divulgada em 2009 pela Obesity Reviews (Revisões da Obesidade, tradução livre), verificou que o óleo de peixe pode deixar o corpo com mais energia, reduzir o apetite e atuar na redução do armazenamento de gordura. No entanto, como um óleo de peixe pode ser oriundo de diversos tipos de peixe, não é possível bater o martelo e dizer que o óleo de fígado de bacalhau causará esse efeito com toda a certeza.

Alertas 

O uso do óleo de fígado de bacalhau pode trazer reações como arroto, dor de estômago, gosto desagradável na boca, erupção cutânea leve, dor nas costas ou no peito e hipervitaminose – excesso de vitamina no organismo.

Também é importante consultar o médico antes de começar a utilizar a substância, informando o profissional acerca dos remédios que você utiliza no momento. É que o óleo de peixe de fígado pode interagir com pílulas anticoncepcionais, diurético, betabloqueadores (geralmente utilizados para tratar a pressão arterial alta) e anticoagulantes (que ajudam a prevenir a formação de coágulos nos vasos sanguíneos).