Carne de Porco Faz Mal à Saúde? Tipo de carne mais consumida em todo o mundo, a carne de porco tem sido motivo de controvérsias há décadas, desde os tempos em que os animais eram criados em chiqueiros nada higiênicos e se alimentavam de restos de comida.

Embora algumas religiões proíbam o consumo de carne suína, a maioria das pessoas ainda a evita por acreditarem que a carne de porco faz mal à saúde.

Some-se a isso ainda a fama de que a carne de porco é rica em gordura e colesterol, e temos que a carne suína é quase que um tabu em muitos lares brasileiros.

Histórico

Acredita-se que que o porco tenha sido domesticado há cerca de 10 mil anos na região em que hoje situa-se a Turquia, um dos países que atualmente desestimulam o consumo da carne suína por questões religiosas.

Por volta de 1532 os portugueses trouxeram os primeiros porcos ao Brasil – animais cujos descendentes dois séculos mais tarde entrariam na criação do mais famoso prato nacional, a popular feijoada.

Se ainda hoje a receita atrai milhares de adeptos, a verdade é que, com as recentes mudanças nos hábitos alimentares e a maior preocupação com a saúde, a feijoada já não tem o mesmo apelo de antes.

Um único prato da iguaria contém aproximadamente mil calorias, e isso sem levar em consideração os acompanhamentos – torresmo, farofa, etc.

Informação Nutricional da Carne de Porco

Apesar dos receios quanto às calorias da carne de porco, ela não é a mais calórica das carnes. O lombo suíno, por exemplo, é menos calórico que a coxa de frango ou o filé mignon bovino.

Tudo portanto irá depender do corte escolhido, já que opções como a bisteca e o bacon são obviamente mais calóricas e devem ficar fora do cardápio de quem está preocupado com a saúde e a boa forma.

Confira os principais nutrientes do lombo suíno, considerado o melhor corte da carne de porco (nos quesito calorias e teor de gordura):

Porção de 100 g

• Calorias: 143 kcal
• Gorduras totais: 5 g
• Gordura saturada: 1g
• Proteínas: 26 g
• Colesterol: 73 mg
• Carboidratos: 0 g

Principais vitaminas:

• Tiamina (B₁): 63% IDR (Ingestão Diária Recomendada)
• Niacina (B₃): 37%
• B₆: 37%
• Riboflavina (B₂): 23%

Minerais:

• Selênio: 55% IDR
• Fósforo: 27%
• Zinco: 16%
• Potássio: 12%
• Ferro: 6%

Benefícios da Carne de Porco

O principal benefício da carne de porco é o alto teor proteico do alimento, que pode ser uma fonte acessível de proteína de alto valor biológico. Outras vantagens do consumo de carne suína magra:

• Elevado teor de tiamina, vitamina que participa do metabolismo energético e garante a saúde dos sistemas nervoso e muscular;
• É fonte de vitamina B6, essencial para a formação de novas proteínas a partir de aminoácidos livres;
• Estimula a recuperação e o crescimento do tecido muscular, funções essenciais para quem malha e tem o objetivo de aumentar a massa magra;
• Fornece niacina, nutriente que atua no metabolismo energético e na queima de gordura. Uma única porção de lombo de porco assado fornece mais de 50% das necessidades diárias da vitamina;
• Rico em zinco e selênio, minerais que atuam como antioxidantes e combatem os danos celulares causados pelos radicais livres;
• Menos calóricos que a carne bovina, o lombo e o filé mignon suíno podem fazer parte das dietas de emagrecimento, pois possuem digestão lenta e prolongam a saciedade.

Carne de Porco x Carne de Frango

No geral, ambas apresentam valores nutricionais semelhantes quando levamos em consideração os cortes mais magros de ambos os animais (lombo suíno e peito de frango). A carne de frango é levemente mais proteica: são 31 g na carne de ave contra 26 g da suína (por porção de 100g).

O frango também possui mais colesterol que o porco, embora o teor de gordura seja um pouco menor na ave (4 g/100g contra 5 g do lombo suíno). No entanto, assim como a coxa apresenta um teor de gordura maior que aquele do peito de frango, o mesmo se aplica aos cortes de carne de porco. Enquanto o toucinho é quase que gordura pura, o lombo suíno é mais magro que quase todas as partes de frango.

A carne de porco possui digestão mais lenta que a carne de frango, o que significa que a carne suína (mesmo os cortes mais magros) não é uma boa opção para ser consumida poucas horas antes do treino.

Afinal, carne de porco faz mal à saúde?

Vamos começar afirmando que não há, até o presente momento, nenhuma pesquisa conclusiva que nos permita afirmar que a carne de porco faz mal à saúde ou então que ela é totalmente segura. 

O que existem são bons argumentos de ambos os lados, que tentaremos resumir logo abaixo para ajudá-lo em sua própria decisão. 

Os dois lados:

1. Carne de Porco Faz Mal à Saúde

Essa ainda é a visão preponderante em muitas regiões do mundo, em parte por motivos religiosos mas também por conta da questão sanitária.

Devido ao manuseio durante o abate, cozimento errôneo ou mesmo em razão da própria natureza do animal, a carne suína pode abrigar uma série de parasitas que podem até causar doenças mais sérias, como a cisticercose. 

Causada pela ingestão dos ovos da Taenia Solium, a cisticercose pode provocar convulsões, dores de cabeça e problemas psiquiátricos.

Cepas resistentes de bactérias como a E. coli e a salmonela também podem estar presentes na carne de suínos tratados com antibióticos, o que aumenta o risco de infecções bacterianas em seres humanos que podem não responder ao tratamento com antibióticos convencionais.

Porcos ainda podem ser portadores da Trichinella spiralis, larva que causa a Triquinose ao atingir o intestino humano após o consumo de carne suína contaminada com cistos do parasita.

Após se multiplicarem no intestino, as larvas de T.spiralis caem na corrente sanguínea e invadem o tecido muscular. Entre outras complicações, a triquinose pode causar cólicas, febre, diarreia e dor ou fraqueza muscular.

Outro “contra” da carne de porco seria o alto teor de gordura saturada do animal, gordura essa que está relacionada a um aumento no risco de problemas cardíacos e obesidade. A gordura saturada também é rica em colesterol, partícula que pode se depositar na parede das artérias e causar enfarto e outras complicações graves.

Por último, embora esse problema não seja exclusivo da carne de porco, a carne suína pode conter um alto teor de hormônios do crescimento utilizados durante a engorda dos animais. Estudos indicam que o consumo regular dessas substâncias pode causar uma série de inflamações e até mesmo alguns tipos de câncer.

2. Carne de Porco Não faz Mal

O principal argumento utilizado hoje em dia por quem defende que é um erro pensar que a carne de porco faz mal à saúde é o fato de que os animais atuais não são criados como antigamente.

 Ao contrário dos porcos criados por nossas avós, com restos de comida em chiqueiros lamacentos e fétidos, os suínos atuais crescem em fazendas higienizadas e com uma alimentação nutricionalmente balanceada.

Essas modificações na criação, por sinal, foram responsáveis por uma diminuição média de 31% do teor de gordura, 14% das calorias e 10% do colesterol da carne suína nos últimos anos.

Quanto ao colesterol, é possível argumentar que o frango contém teores ainda maiores da lipoproteína, além do fato de que é possível encaixar o porco na alimentação de maneira esporádica sem comprometer os níveis de LDL (colesterol ruim) na circulação. Afinal, uma pequena porção de carne suína não oferece mais que 25% da quantidade máxima de LDL permitida na dieta.

Quanto à principal preocupação com a carne suína, que é exatamente a presença de vírus, bactérias e vermes, o fato é que é possível eliminar o problema através do cozimento adequado da carne de porco. Ao elevar a temperatura interna do alimento, os possíveis cistos e demais patógenos são destruídos, de maneira que não há risco em consumir a carne de porco se ela estiver bem cozida.

Por esse motivo, portanto, não se deve, em hipótese alguma, comer carne de porco crua ou malpassada. O que nos leva a concluir que parte do preconceito enfrentado pela carne suína se deve ao preparo da mesma, e não somente ao alimento em si.

Consideração Final

A carne de porco é a proteína animal mais consumida em todo o mundo, e não há sinais de que seu consumo esteja em declínio. Somente os chineses, que são os maiores consumidores do alimento, consomem cerca 40 kg/pessoa de carne de porco ao ano.

Muitos profissionais da área são enfáticos ao afirmar que nos dias atuais a carne de porco é tão (ou até mais) saudável quanto a carne de frango, uma vez que os porcos não receberiam tantos hormônios como as aves. Além disso, o teor de gordura de um corte magro de carne suína é menor que aquele encontrado no frango, o que não justificaria deixar de comer porco somente com base nas calorias.

Por outro lado, é fato que a carne de porco é mais suscetível à contaminação que os demais tipos de carne, o que exigiria um cuidado maior ao preparar e consumir o alimento. 

Garantir que a carne está devidamente congelada antes do cozimento (as baixas temperaturas também ajudam a destruir certos patógenos), higienizar os utensílios, e fazer um cozimento em altas temperaturas são maneiras de eliminar esse problema.

Todas essas informações nos permitem concluir que:

• Carne de porco não é essencial à sua dieta, mas pode ser uma alternativa saudável ao frango e à carne bovina;
• A produção avançou muito nas últimas décadas e hoje pode-se dizer que a carne de porco não faz mal desde que seja manipulada e cozida de maneira adequada;
• Fuja de qualquer outro corte que não seja o lombo, o filé mignon e o pernil suíno;
• Os cortes mais magros do porco ainda são mais gordos que os equivalentes nas carnes de frango e de boi, mas são menos gordurosos que o restante dos animais (coxa com pele, picanha, etc);
• Consuma no máximo uma porção semanal de carne de porco para não atrapalhar a digestão e a dieta;
• Só compre a carne em estabelecimentos confiáveis e que garantem a procedência dos animais. Caso tenha acesso, opte pela carne de porco orgânica, que é livre de hormônios e demais aditivos químicos.

Ou seja:

Não é verdade que o consumo de carne de porco faz mal à saúde, claro que de maneira esporádica. A carne suína pode ser uma opção para quem busca por uma alternativa rica em proteínas mas não quer gastar tanto com a carne vermelha ou então está cansado de comer tanto frango todos os dias.

No entanto, como é necessário levar em consideração o alto teor de gorduras e possíveis contaminantes da carne de porco, dê preferência para os cortes mais magros e sempre cozinhe muito bem o alimento.

Preparo

O preparo da carne de porco faz toda a diferença. Consumir carne suína sem que ela esteja devidamente cozida pode trazer riscos à saúde. Para evitar contaminações, certifique-se de que o interior da carne seja cozido a pelo menos 71^oC.

Ou seja, nada de porco cru ou mal passado. E embora esta seja a maneira mais comum de preparar a carne suína, a fritura deve passar longe do seu cardápio, mesmo que você não tenha problemas com a balança. 

O óleo em altas temperaturas gera compostos tóxicos que podem prejudicar a saúde e aumentar o risco de uma série de doenças.

 

Surpreendentes Alimentos de Origem Vegetal

Surpreendentes Alimentos de Origem Vegetal:A favor dos alimentos de origem vegetal há muito o que se dizer. Uma das coisas mais significativas diz respeito ao consumo de um alimento vivo, ainda fresco, com suas células vivas.

Ao contrário dos alimentos de origem animal, que ao chegarem aos pontos de venda já estão com células mortas, e embora não seja possível observarmos a olho nu, sabemos que é um alimento que já entrou em estado de decomposição, mesmo que em fase inicial.

Além do mais, os alimentos de origem vegetal são ricos em substâncias antioxidantes, desintoxicantes, flavonoides, vitaminas e minerais. Quando ingeridos com regularidade, promovem uma limpeza orgânica.

Não possuem colesterol e ajudam a combatê-lo.

Por esse motivo, vamos conhecer melhor os 10 mais surpreendentes alimentos de origem vegetal logo abaixo:

1. Azeite de oliva

É um alimento realmente surpreendente! Consegue ser benéfico para os ossos, coração, cérebro, cabelos, unhas e pele, desde que seja extra virgem e com baixa acidez.

Além de ser delicioso, o azeite de oliva tem ação antioxidante, anti-inflamatória, hidratante corporal e capilar;

Sua gordura monoinsaturada ajuda a combater o mau colesterol, ao mesmo tempo que eleva o bom, sendo também um aliado no combate às doenças do coração;

Protege contra osteoporose devido à oleuropeína, uma substância que atua no organismo de forma semelhante ao cálcio;

Protege o cérebro contra derrames.

A recomendação diária é de 2 colheres de sobremesa, uma no almoço e outra no jantar. Só é preciso estar atento às calorias: cada colher de sopa tem 90.

2. Abacate

Excelente antioxidante por ser rico em vitamina E, o abacate é um ótimo aliado na luta contra o envelhecimento;

Seu ácido fólico ajuda a prevenir doenças cardiovasculares;

Reduz os níveis de colesterol ruim;

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mportante para a saúde da pele, unhas e cabelos.

Embora sua gordura seja ótima entre os alimentos de origem vegetal, sempre é bom consumi-lo com moderação em caso de dietas para emagrecimento.

3. Alho

Amado por uns, odiado por outros, o alho é um alimento fantástico, com propriedades curativas e profiláticas muito importantes.

Pesquisas apontam que ao cozinhar alho com algum tipo de carne, ocorre uma redução significativa de substâncias químicas cancerígenas, que são liberadas pela carne durante o seu cozimento;

Uma das substâncias presentes no alho, chamada alicina, ajuda a reduzir a pressão arterial;

Reconhecidamente utilizado como medicamento alternativo no combate a gripes e resfriados, devido à vitamina C nele encontrada, mas também por suas propriedades antivirais e antibacterianas. Há também estudos demonstrando que o alho ajuda no tratamento da tuberculose;

Antifúngico natural, o alho é utilizado nos tratamentos de vaginite, pé de atleta, e outros tipos de infecções originadas por fungos;

Combate os radicais livres, ajudando o corpo contra problemas inflamatórios decorrentes de artrite, reumatisomo, osteoartrite, etc;

Reduz o colesterol ruim e eleva o bom;

Ajuda no tratamento de úlceras e gastrite devido às suas propriedades anti-inflamatórias.

4. Nozes e castanhas

Antigamente só tínhamos acesso a estes impressionantes alimentos de origem vegetal na época do Natal e Ano Novo, mas hoje em dia, felizmente, as nozes e castanhas podem ser encontradas o ano todo.

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ão ricas em fibras, gorduras saudáveis e proteínas que ajudam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue;

Saciam a fome. Basta ingerir duas ou três antes das principais refeições;

Ótimas no combate ao envelhecimento, dando viço à pele, unhas e cabelos;

Reforçam o sistema imunológico;

Combatem o mau colesterol devido a seus ácidos graxos e oleicos;

Mantêm a saúde do coração pela presença da arginina;

Regulam a insulina no sangue, sendo ótimas para combater os picos de insulina.

esse caso, também é importante observar a quantidade ingerida diariamente, 

procurando não ultrapassar 3 ou 4 unidades, para não engordar.

5. Soja

Pode ser utilizada em substituição à carne, devido ao seu alto valor proteico;
Suas isoflavonas ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas;

Os derivados de soja são ricos em cálcio, sendo esse um dos motivos que tornam estes alimentos de origem vegetal ótimos no combate a osteoporose;

Alivia os sintomas da menopausa. A grande queixa da maioria das mulheres nessa fase está relacionada aos calores e sudorese. A soja possui fitoestrogênios, que já estão sendo utilizados em substituição aos hormônios sintéticos;

É um alimento com baixo índice glicêmico, ou seja, após seu consumo a concentração de açúcar no sangue se eleva, mas de forma bastante discreta;
Ajuda a evitar a aterosclerose, que é o entupimento das artérias.

6. Limão

Não é somente uma fruta refrescante para os dias de verão. O limão é muito mais do que isso.

Ajuda a combater o mau hálito;

Reduz os níveis de glicose no sangue, se ingerido durante as refeições, diminuindo a fome e controlando os picos de insulina;

Parece contraditório que uma fruta ácida ajude a controlar o pH sanguíneo, mas é o que acontece. Após metabolizado, o limão se torna alcalino. Essa propriedade o torna eficiente no combate ao ácido úrico;

Reconhecidamente utilizado como elemento que ajuda a combater gripes e resfriados devido à vitamina C, o limão fortalece o sistema imunológico e alivia processos inflamatórios;

Ajuda no processo digestivo;

Desintoxicante e antioxidante.

7. Arroz integral

O arroz integral vem se popularizando entre os alimentos de origem vegetal. Hoje já é possível encontrá-lo facilmente.

Sua propriedade antioxidante ajuda no combate aos radicais livres do sangue, sendo, portanto, ótimo para o cérebro e sistema nervoso;

Excelente fonte de fibras, tão importante para o bom funcionamento do intestino;

As fibras do arroz integral nos fazem atingir a saciedade mais rapidamente, tornado possível a perda de peso, desde que estejam associadas outras variáveis alimentares;

Reduz o risco de doenças cardiovasculares. Contém orizanol, uma substância que evita o estresse oxidativo, que está diretamente relacionado às doenças do coração;

Ajuda a diminuir as taxas de colesterol.

8. Aveia

Regula o intestino, por ser riquíssima em fibras, inclusive ajudando a diminuir os riscos de desenvolvimento de câncer;

A aveia poderá ser utilizada no processo de emagrecimento, por provocar saciedade, devido às suas fibras;

Evita os picos de insulina. Quando as fibras de aveia entram em contato com o açúcar dos alimentos, ele passa a chegar mais lentamente na corrente sanguínea;

Mais um dos alimentos de origem vegetal benéficos à redução do mau colesterol. As fibras que encontramos na aveia, quando em presença de água, se transformam num gel que impede o depósito de gordura nas artérias.

9. Quinoa

Suas propriedades se comparam ao leite materno, sendo considerada um alimento sagrado pelos incas.

Possui 18 tipos de aminoácidos;

Isenta de glúten. A quinoa poderá ser consumida por intolerantes ao glúten;

Ajuda a desenvolver a memória, porque entre seus aminoácidos estão a Lisina e Metionina;

Contém Triptofano, que atua no cérebro fazendo com que ele libere serotonina. Por esse motivo, poderá ser útil no combate à depressão.

10. Lentilhas

Mais um alimento rico em fibras que favorece o controle dos níveis de açúcar no sangue, ajudando a evitar os picos de insulina;

Ricas em fibras, poucas calorias, as lentilhas apresentam altos níveis de folatos e de magnésio, o que ajuda a reduzir os riscos de doenças cardíacas, enquanto “varrem” o colesterol ruim;

As lentilhas estão entre os alimentos de origem vegetal mais ricos em proteínas. 

São uma excelente fonte de proteína alternativa para vegetarianos e veganos;
Importantes no bom funcionamento dos sistemas imunológico e nervoso, devido às vitaminas do complexo B, entre elas o folato e a niacina;

Fonte de ferro, muito importante para pessoas enfrentando quadro de fraqueza e anemia.

Considerações finais

Fizemos uma breve compilação sobre os 10 mais surpreendentes alimentos de origem vegetal, mas essa lista é, seguramente, muito mais longa.

Fica bastante evidente que a maioria desses alimentos apresentam propriedades similares, como reduzir o colesterol ruim ou evitar os picos de insulina. 

Isso é uma grande vantagem, pois é possível utilizá-los em forma de rodízio, para que não fiquemos enjoados de seus sabores.

Há muito o que aprender e falar sobre eles ainda. Não encontramos nada que os desqualifiquem. São ricos em vitaminas e minerais, e só trazem benefícios. 

É bastante indicado que eles passem a fazer parte das dietas com mais frequência.